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水乡私房菜有赚头


胜在够新鲜

民以食为天,“食”事是一件大事,东西好不好吃,还是您说了算,本栏目关注时尚美食,每次为您推荐一款美味食品,与您一起寻找各种美味!

私房菜近年流行起来,这种有别于大众菜的特色菜式越来越受食客的喜欢,水乡私房菜则是以水乡特色菜为主,农家菜经过改造创新,把一些平时人们较少机会吃到的各地水乡菜式呈现在人们面前。

汇聚东莞各地食客

望牛墩这条街原本规划是一条美食街,但是因为种种原因,许多餐厅都难以经营下去。

但与这些餐厅门前冷落的情况相比较,一家水乡私房菜餐厅的热闹让我们惊讶。晚上七时,这里坐满了来自中堂、万江、望牛墩和城区等地的食客,门前停了不少的车,据说这家餐厅在这条街上已经开了三年多了,来的大多数是熟门熟路的老顾客。

选用的食材很新鲜

一进门就可以看到餐厅角落里的一艘渔船,船上还摆着两三张桌子,上面坐了人。在这里随处可以见到农家的工具,例如石磨、舂米的工具等,这些都是店主从附近农村收集过来的。餐厅墙上挂着各种水乡风情画,连包厢也是以全国各地水乡的名字命名。

店主黎先生告诉记者,现在人们在吃的方面更多地讲究特色和健康,农家菜也越来越受到人们的喜爱。这里的食材都是从龙门、河源、增城等地收购过来的,还有一些是在附近农村收购,材料很新鲜,这样做出来的菜才够鲜美。

菜式:

广式水煮鱼

厨师借鉴了川菜的做法,把水煮鱼改良成适合广东人的口味,有点麻,但是绝对不辣,不能吃辣的人也会喜欢。鱼做得很入味,新鲜甜美,是在点了菜以后现场宰杀的。

北海鱼扣

一条鱼只有一个鱼扣,所以一盘鱼扣可谓来之不易。这些鱼扣每天从北海运送过来,然后再在店里现场烹调。因为鱼扣是每天到货,很新鲜,吃起来也是爽脆爽脆的,口感很好。

龙门扶苏鸡

鸡是龙门农村老太太养的鸡,吃起来肉特别的结实,而采用的做法是用红葱头来蒸。这是龙门当地的一种做法,因为红葱头特别香,蒸出来的鸡也有一种特别香的感觉,而且鸡肉也会比较甜美。


  




    网友对《水乡私房菜有赚头》共有 0 条评论:

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源于:广州日报     收藏该网摘  瑞8112 于 2008-6-20 推荐,已有 255 人阅读过

 

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