夏夜，夜宵走到这个城市的舞台中央。
    除了西湖春天、川味观、黄龙海鲜大排档和近江海鲜城甚至是胖大姐这些“大路货”的去处，要是你能带上一众人等，到达一个不知名的所在，于破落门面里端出一盆盆美味，效果一定很震撼！
    这时候你要保持低调，用漫不经心的口吻讲出这家小店的传奇故事，在众人的感叹声中若无其事地举筷，伸向那一盆屡次出现在你梦中的美味……这样的场景是不是很有腔调？
    这些店都不大，很不起眼地开在杭州的各个角落，环境一般，装修一般，甚至服务态度都欠佳，但无一例外的生意好到天天有人排队等着吃。
    走访了近十名在各家小店排队的食客，他们也都无一例外给出了“好吃，有特色”的理由。看来，真正的吃客讲究的就是美味，美食的意义远远大于就餐场所和环境的意义。这也是民间美食如此长盛不衰的原因。
   “在‘民以食为天’的中国，食客为某一种吃食排队，称不上新鲜。但是，要几年甚至十几、几十年如一日地让老百姓排队，没有几把刷子是绝对不行的。”有人这样评价小店传奇的必然性。

    阿强面馆   
    营业时间：6∶00~20∶00
    推荐人语录
   “阿强面馆的面是杭州城里厢最好吃的，特别是它的腰花面，格味道真当是没话语好说。”———杭州外婆家董事长吴国平
    吴国平在这家小面店吃面已经有5年多了。每个礼拜，只要有时间，他都会赶过去吃碗腰花面。店里的腰花面卖9块，他每次都吃20块，两碗面再加2块钱的腰花。
     小店传奇：时间到了坚决打烊
    “老板，来碗腰花面，加大肠、笋干和蘑菇……”话音未落，就被一旁的服务员脆生生地打断了，“不好意思，我们已经打烊了”。此时的指针落在晚上的7点59分。面馆里，煮面的铁锅已经清洗干净了，用过的煤饼也全部清理一空。看到这架势，这位食客也只有乖乖地开着宝马车走人了。
    “很多人开着车赶过来吃面。可能是对我们的营业时间不太清楚吧，晚上8点后还常有人来说要吃面的。实际上，8点后头，我们就一概不烧了。”阿强面馆的老板韩建强告诉记者。既然有消费者捧场，那为什么不把营业时间延长呢？韩建强摇了摇头：“我们从早上6点就开门做生意了，每一碗面都是我和老婆两个人亲手烧的，要是营业时间太长，实在是吃不消。”
    小店特色
    腰花、牛排、猪肝这三种口味的面条是阿强面馆的主打招牌。当然，如果你想加料，虾仁、羊肉、牛肉、猪肚、笋干、蘑菇……只要你想吃都可以说，老板阿强会帮你调制成一碗喷喷香、非常入味的面条，“对面就是农贸市场，加料的原料都是客人要求后，当场叫帮工去市场买的，保证新鲜。”
   
    德明饭店 
    营业时间：11∶00~21∶00
    推荐人语录
   “在杭州，我都喜欢找一些小店吃。有一次很搞笑，我去德明饭店，结果名人名家的李总也在，外婆家的吴总也在，就是因为那里的糖醋小排好吃，呵呵。”———刘家餐饮集团董事长刘伟
    刘伟很少去大饭店吃饭，就算自己的店里，也很少去。他就喜欢吃小店，喜欢自己淘美味。 
    传奇故事：杭州众多餐饮大腕都是常客
    德明饭店开在陶瓷品市场里已经10多年了，是农居房改成的小饭店，开业到现在没翻新过，破破旧旧的，在很不起眼的一条小弄堂里，要不是有人指路，没去过的人绝对找不到。不过这家店在当地非常有名，在陶瓷品市场，随便问哪个人都知道在哪里。
    就是这样一家小店，外婆家的老板吴国平、刘家香的老板刘伟、名人名家的老板李红卫、香樟雅苑的老板胡亮都是这里的常客。
    为了学店里的一只椒盐土豆，新开元大酒店的厨师长带着底下的厨师连续在店里吃了两次。结果厨师还是没学会，厨师长气得骂人。最后厨师长找老板商量，请他亲自教，学会了之后再回去教给下面的厨师。
    小店特色
    德明饭店在食客中最出名的招牌菜是糖醋小排。不像别的饭店用的是杂排，而且还给排骨裹了厚厚的面粉，事先炸好放在那边。这里的糖醋小排统一用的是上等肋排，有客人点了才打上薄浆下锅炸。虽然说出品不是很好看，但味道绝对一流，刘伟、吴国平、李红卫、胡亮等杭州餐饮大腕对它都赞誉有加。另外像卤三样、盐水虾、剁椒鱼头、红烧大肠都是点击率很高的菜，绝对值得一试。

    乌江鱼川湘馆
    营业时间：11∶00~次日4∶00   
    推荐人语录
    “在杭州，乌江鱼川湘馆那里的酸菜鱼和乌江鱼做得应该是排得上号的了，酸菜鱼和乌江鱼的味道很正，无论是鱼片的切工，还是烧鱼时火候和用料的把握都很到位。”———雷迪森酒店华伦天奴意式餐厅厨师长钟立   
    钟立说如此夸奖的话绝对不是广告，那边的鱼确实值得一吃，“绝对不夸张，这家小餐馆每天都要排队等位置。当初是友好饭店的厨师长赵璐推荐的，索菲特、望湖、海华的厨师长都去吃了，吃过之后大家都说不错。”
    传奇故事：等2个小时，只为一盘乌江鱼
    这是朋友王森的亲身经历：话说前个礼拜五，他和一群常在一起琢磨着去哪儿吃美食的“酒肉朋友”约好去吃乌江鱼。5点的时候一行4人就来到了邮电路，可有人说太早了一点还不饿，一定要空着肚子去吃才有感觉，于是先去逛了吴山夜市。结果，6点多再过去的时候，已经要等了。老板娘说：“不好意思，地方太小了，已经有不少人在排队了，要不你们留个电话，先去边上荡一圈，等有位置了叫你们。”
    等就等吧，留了电话，再去夜市接着逛。转啊转，等啊等，7点半了老板娘的电话始终不到。本来打算放弃了，可是想既然打算要吃，就再等等。一直到快8点，才有空桌。点了菜，又等了20来分钟，菜才终于上了桌。“幸好它家的乌江鱼真的很好吃，名不虚传，否则真的后悔死，等了2个来小时才吃上饭，比在外婆家排队还夸张。”王森说，“不过，我们过去还算方便的，听说还有客人从余杭打车过来就为了吃这里的乌江鱼。”
    小店特色
    乌江鱼一定要试一下，确实不错，鱼肉很嫩，汤味很鲜，很入味；什锦臭豆腐超赞，恰到好处的把臭豆腐和笋、虾皮一起炒，让人吃起来欲罢不能，不枉那两个多小时的等待。
 
    聚雅楼
    营业时间：11∶00~21∶00
    推荐人语录
    “那里有钱塘江的鲥鱼、江鳗、黄蝖儿，还有太湖的黑鱼，虽然鱼不大，但东西都很地道，烧的味道也蛮好的，价格也实在。” ———索菲特大酒店厨师长杨仁康
    杨仁康推荐聚雅楼的时候，一副“相信我，没错的”的表情，还说：“去吃吃看，你肯定下次还会再去的。”
    传奇故事：3000块的甲鱼有人点
    聚雅楼就在朝晖五区靠河东路的侧门内，一家不大的店，每到饭点，店里排队的人不少，很有人气。乡趣盎然的店内飘散的诱人香气，任凭你是行色匆匆的下班族，还是忙里偷闲的小区住户都会忍不住停下脚步。尤其是到了夜里，每一桌都坐满了人，或许餐桌和食客之间稍显拥挤，但发自内心的舒心自在，却让人很是享受。据说，有次店家从渔民手里收到了一只大甲鱼，当天便被一个熟客给吃了，吃完了连甲鱼壳也顺手带走了。光这个甲鱼，客人就花了近3000块钱，但他觉得值，毕竟那么大的野生甲鱼现在不多见了。
    鲥鱼是上好的江鲜，摆在盘中用酱油蒸了便端了上来。简单的调料将鲥鱼的鲜美衬托得淋漓尽致。
   “江蟹炖小鱼钩”也是上好的货色，太湖野生小鱼钩肉质细腻，加上若干六和塔附近水域的小江蟹，配上自腌雪菜，十来分钟的文火慢炖，就这么实实在在地上桌，乳白色的鱼汤清香扑鼻，汤汁浓郁鲜滑，回味绵长。
    小店特色
    店家是太湖一带的人，自小在水边长大也就深谙各类小水产的烹饪之道。新鲜、味美、滋补，适合江浙人的口味还带点创新，难怪店老板自诩：“我的店虽然小，但东西地道，价格也实在，回头客很多的。”
 本贴 土里刨师于2008-7-15 16:52:36 编辑过，共被编辑过1次

    经贸酒家
    营业时间：11∶00~21∶00
    推荐人语录
   “白切鸡是正宗萧山放养鸡，鱼都是正宗钱塘江野生鱼，连玉米都比其他地方的好吃，不去吃实在太可惜了。而且门口停着的都是奔驰宝马这些好车，我开着花冠过去都不好意思停他们门口，自觉地停到了马路对面。”———滨江后勤管理公司经理张波
    传奇故事：
    让美食评论家和明星念念不忘
    如果不是有人指路，很多人肯定找不到这家在复兴大桥边上的小餐馆。别看它地方不大，装修也有些年代了，甚至可以说有些破旧，服务员也不太叫得动，要什么东西都得三催四请，但它每天生意都好到爆棚。每到餐点，小店门口的空地上便停满保时捷、宝马、奔驰、沃尔沃、道奇等高档车。
    来店里的不光车高档，名人也很多：余秋雨特别喜欢这里的本鸡、鱼和蔬菜；美食评论家沈宏非每次来杭州，一定会指名去经贸；香港著名演员吕良伟被朋友带去吃过一次后，对这里的江鲜、本鸡赞不绝口；名模、主持人李艾是这里的常客；省台、市台很多主持人都喜欢呼朋唤友地来这里尝鲜……在这家小店，碰到名人的概率实在是太高了。
    小店特色
    到了晚上，就会有成群结队的杭州人跨过钱塘江去饱口福，经贸酒家在名躁一时的“萧山路边店”里有着不可动摇的地位。这里保持了萧山菜的两大主要特色，一是钱塘江里的江鲜，大白条、鲥鱼在其他地方难得一见，但在江边人家，这可是必不可少的佳肴；二是蒸的功夫，大头菜蒸油豆腐、梅菜梗蒸河虾……都是真正地道的萧山风味。

    阿喜特色烤鱼
    营业时间：11∶00~21∶00
    推荐人语录
    “别看他店不大，做的烤鱼还真的蛮好吃的，外焦里嫩。我还有朋友从城西赶过去吃呢！”———浙江电视台教育科技频道《小强热线》主持人小强
    传奇故事：连烤盘都一起被打包的小店
    说起阿喜特色烤鱼，很多人都很茫然。但如果说它就是之前在刀茅巷的独门冲烤鱼，大家都会说：“哦！原来就是它啊。”想当年独门冲烤鱼可是风靡全城，没去吃过的人都不好意思自称是食客。经常有人大老远地开车来就为了打包一个烤鱼，有的客人甚至会把烤盘都直接借走，吃完再开车拿来，可见这个烤鱼魅力有多大。
    店在刀茅巷时，周淑红、罗雪娟等体育名人，小强、汤大姐等主持人都是那边的座上客。虽然没有停车位，但还是有很多人冒着被开罚单的危险，开车从杭州四处赶来捧场。
    自从去年10月刀茅巷拆迁，独门冲烤鱼被迫关门，很多老客一直对它念念不忘，隔几天就要试着打下店里的订座电话，但每次都是失望地挂断。直到今年6月，电话里终于传来好消息，“烤鱼店再次开张了。”老客欢欣鼓舞，纷纷相约而至。
    小店特色
    既然是烤鱼店，特色当然是烤鱼了。烤鱼的做法很有意思：首先把挑好的鱼（黑鱼、草鱼或者鲫鱼）去鳞，从背部剖开，掏去内脏，让鱼像书本一样打开；接着放在炭火上烤；等到鱼皮烤成金黄色，也正是鱼肉最鲜嫩的时候，将鱼装在特制的长方形的铁盘里，盘子是两层的，底下一层放着烧红的木炭。放入所选择好的汤料（有微辣、中辣和重辣），再配上一些附菜，比如豆芽、洋葱什么的。一盘咕嘟咕嘟冒着小泡泡，鲜香可口的烤鱼就上桌了。

    望江门小龙虾店
    营业时间：17∶00~次日2∶00
    推荐人语录
   “望江路这家小龙虾店的龙虾绝对OK的，老板娘长得真当漂亮。虽然没盱眙龙虾噶大，但烧得好吃，价格实惠，量又足，不去吃过，就不算龙虾达人。”———杭城娱乐记者群里的传言
    传奇故事：龙虾面前没有美女只有猛女
    在杭州喜欢吃小龙虾的人，可以说没有人不知道望江门这家小龙虾店的。小店已经开了5年了，没有店名，只能认门牌号，老板娘是个美女而且很“大牌”，每天卖完就关门，哪怕当时还不到晚上11点，小龙虾的黄金夜宵时间才刚开始。
    晚上9点，胡雪岩故居旁，龙虾店人满为患。只有10平米不到的小间，队伍排到了店外，桌子更是早已经铺到了路边。每张桌子上放的都是一大盆红通通的小龙虾，用张牙舞爪来形容在场的吃客毫不过分。一盆龙虾、一副手套、一大瓶冰镇可乐，这基本是吃小龙虾的标准阵势。在这里你看不到所谓的绅士和淑女，一个个摆开了架势，大快朵颐，酣畅淋漓。来吃的大有驾着车来的白领，顾不得白天“矜持”的形象，所有的人都恨不得赤膊上阵。
    身边坐的是个穿白布衫的清丽同事，淑女得很，只是戴上那塑料手套开吃以后，身上再也找不到“淑女”的样子，一桌人热火朝天地扑向了小龙虾。同事是疯狂的龙虾爱好者，拿她的话说，在这里没有美女，只有猛女，所有人只有抢着吃的份，再美的淑女也变成了豪放派。
    小店特色
    小龙虾店用的龙虾是余杭、三墩的本地龙虾，只做香辣小龙虾，分带汤和干烧的两种，分微辣、中辣和重辣三种口味。老板娘说，店里一天加上外卖的量，差不多要卖出三五百斤，这还是因为店面实在太少、店里人手也不够，每天进龙虾是控制着量的，卖完就关门了。“我们每年只做半年，从5月到11月，其他时间休息。每年到差不多时间，就有老客开始打电话上门催我们开店了。”老板娘看着客人们那惬意而投入的吃相，一脸自豪。

    银花正宗馄饨店
    营业时间：24小时营业
    推荐人语录
   “它那边的千张包同馄饨，真当是好吃！夜宵卖千张包子的店，杭州可能就噶一家了。”———浙江卫视《男生女生》节目主持人华少
    传奇故事：
    打的来吃碗馄饨、千张包
    “鼓楼那边的千张包同馄饨，真是好吃！”很多报业的同行说起夜宵都会不约而同地提到鼓楼边的这家小店———银花正宗馄饨店。
    晚上10点30分，鼓楼边，月色柔和。店铺面积不超过20平方米的银花正宗馄饨店门口，挤挤挨挨全都是食客。店里没座位了，就坐到门口的空地上。东西上来了，加点醋，拌点辣酱，稀里哗啦，5分钟不到，一碗夹杂着麻油香味的馄饨和三只千张包就落了肚。生意倒是一直很红火，常有人打的从城西赶过来，专为吃馄饨、千张包。
    小店特色
    从第一天在这里搭篷卖馄饨，一个通宵赚了2元钱，到现在的小店面，老板娘在这里已经做了10多个年头了。前些年来这里，夜里只有馄饨、千张包、拌面，白天还卖些锅贴、生煎和牛肉粉丝。
    现在，店里还卖些白斩鸡、盐水肫、凤爪、肉骨头烧黄豆、花生、毛豆等几样简单的下酒菜，让喝酒的客人又多了些选择。