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奶茶名叫西门町 在奶茶中创业

做最熟悉的事情

    2006年,是阿咖人生的转折点。宝贝女儿降生,母亲也需要他的照顾。辞工、回家,这个男人担起了家庭的责任。

    阔别家乡七年,都在饮品业里折腾。99年,阿咖进入台湾一家著名的奶茶饮品公司,2001年开始加盟店的拓展工作。因为兴趣所在,2003年他跳槽一家饮品原料公司任生产经理,用3年的时间磨出了技术,也结交了很多原料厂商朋友。

    2006年离职回到家乡重庆市永川区,07年冬天属于自己的奶茶店开业,水到渠成。

    永川是三级城市,消费力不强。但职业教育发达,有约10万的学生,消费活动频繁。这样的永川,很适合阿咖印证自己一直以来的想法:3~5万元就能开一家赢利能力强的奶茶甜品店。

    07年11月28日,这家叫西门町的外卖饮品店悄悄开张了,为了吸引顾客,主打的招牌奶茶定价2元。

    阿咖知道在广州待久了,做出的奶茶虽然醇香,却不一定对家乡人的口味。在开张初期,没有大张旗鼓的宣传,而是细心问每个客人意见,慢慢调整口味。这个阶段,每天能卖出60杯的样子。半个月后,口味基本定型,回头客也拉上朋友们找来了。还来不及发的宣传单失去了价值,被阿咖当废品卖了。

做最健康的奶茶

    九点半钟,阿咖到店里。

    冻冰块、做蜜豆、洗椰果……忙活到十一点左右,才打开门迎接第一个客人。

    所有的半成品食材整齐地排列着,散发淡淡清香。店主阿咖熟练地把手中的奶茶递给客人,也接受新一天第一个赞赏:“老板,你加的椰果吃起来是很舒服的甜味,很好吃”。阿咖笑笑,在煮好的红豆里放上白砂糖,扣上保鲜盒的盖子密封起来。

    蜜红豆加在很多饮品里,是阿咖最重视的原料之一。他把市场上买来的上等红豆,仔细挑选出杂质和坏豆后,加上一级白砂糖,做出一天的用量。每天反复如此。他不用罐装红豆,那种甜蜜素泡出来的红豆,不符合他“高品质新鲜饮料”的要求。“再说,罐装红豆加了厂家和经销商的利润,价格高”,从控制成本的方向考察,阿咖也不会用它们。

    有些没有办法完全自己弄的原料,阿咖也要进行再加工,尽量贴近自己的“健康饮品标准”。比如椰果。他曾经买过干椰果来自己做椰果粒,无奈小店用量小,供货商给的价格太高。阿咖只好折中,“买来罐装椰果,用流动水把椰果冲洗干净,放入开水里烫约一个小时(有时要小煮一会儿),狠狠地洗掉那些甜味剂和防腐剂带来的异味。滤干水分后,加入自己熬的糖水中蜜起来。”每当客人专门来说好吃,阿咖就觉得所有的辛苦都值得了。

    “我的店操作是公开的,每一杯产品都是在客人眼皮下做出来的。用的料新不新鲜,好不好,他们一看就知道。我想,不断上升的营业额是他们对我的做法最大的肯定。”

创意就是一点一滴的心意

    奶茶店的冬天很难熬,除了传统的热奶茶和烧仙草,很难开发出有卖点的热品。

    鬼精灵阿咖却拿台湾人的早餐饮品米浆加上自己的创意,做了冬日主打饮品。他琢磨着:重庆人主食是大米,对口。米的成本低廉,利润乐观。纯天然产品,符合大众的健康诉求。而且,米可以和很多食材搭配,可以做出一系列产品。这是一款“钱”途无限的饮品啊!

    唯一的问题是:把米浆做成什么样子最受欢迎呢?像豆浆,还是像米糊?

    比较来比较去,还是米糊状的比较好。粘稠的米糊冒着热气和香气,冬天握在手里暖洋洋的,年轻女性甚至可以把它当饭吃——一定很吸引人。

    最早实践的配方是米、花生和芝麻的搭配。以暖暖的红色做主色调的海报上主题鲜明——新桃园结义:米老大、花生二哥、芝麻小弟在此结义了!

实际销售证明:卖疯了!

    其实,给饮料取名字也是很需要创意的。米浆和花生、芝麻的“新桃园结义”且不说,看看下面的对话。

    “老板,什么是越南草莓啊?”

    “里面有草莓的味道、茉莉的味道、绿茶的味道,还有一种很特别很舒服的味道。”

    “那我要一杯尝一尝啊!”

    但是,如果你叫它“蜂蜜草莓绿茶”又会有什么效果呢?给点空间让客人想一想,学会体贴他们的心意,成功就会朝你招手了。

    当然了,饮品的卖相和口味要跟它的诱惑名字搭配才行。如果“最佳女主角”不是口感爽滑、粉粉可爱的草莓优酸乳;如果深蓝、翡翠绿、玫瑰红、紫色梦幻……不是口感冰凉爽口、拥有用调酒的方法调出的鲜亮颜色,恐怕也不会那么大受欢迎吧?

为你做一杯特别的奶茶

    做加盟店的四年青春光阴,阿咖没有白白度过。现在,轮到他把这些经验用在自己的小店上了。进入08年,小店日销售量超过250杯,并且以10%的增长幅度每月递增着。

    小店营业额快速增长的秘密武器,是数据统计。营业额由哪些商品组成?支出是否合理?利润有没有水分?哪些产品最畅销?什么时段来什么样的客人,他们的消费额是多少?

    虽然每天统计很辛苦,然而,站在这些数据分析上的改进方案才会真实有效。你会自然而然地知道,怎样重新编排菜单,才能够增加盈利:操作太复杂的、成本太高的、销售排行榜后20%的、做不过竞争对手的,统统取消。留下的,自然是最有竞争力的特色产品,然后,就放手继续开发新品吧!

    只是,这样也有缺陷,如果你也跟阿咖一样,有过这样一位忠诚客人,就会明白。

    西门町开店初期生意清淡,却有一位客人天天光顾。要一杯热奶茶,不加糖,多珍珠。

    起初,阿咖认为她是同行。无糖的热奶茶是最能检测奶茶好坏的状态。后来熟识了,才知道她是一位普通的职员。偶而路过,喝了一杯阿咖调制的重茶味醇厚奶茶后,就决定,每天都来,就算常常要坐公交车穿过大半个城区。

    可惜,阿咖在后来的沟通中发现,绝大部分消费者喜欢茶味淡一些。阿咖就加强了奶味,选用一支口感更柔和的茶叶,连泡茶的方式都做了不小的调整。结果是奶茶好喝的口碑在大众中慢慢传开,而这位客人却再也喝不到喜欢的味道。

    这一直,是阿咖心头的遗憾。怎样以一个好的方式来满足小顾客群对奶茶的需求,也是阿咖正在思考的问题。他决定,在08年的冬天,为着这个客人,重新推出一支重茶味的奶茶。

    几年之后,也许这样一家奶茶甜品店会风靡重庆:产品全部由天然素材制作,无任何食品添加剂;对口味的把握上,客人有更高的自主权;店内提供座位;店内不允许抽烟和带宠物;允许员工参股。

    它的名字,叫西门町。


    网友对《奶茶名叫西门町 在奶茶中创业》共有 1 条评论:

    [6.228.29.*] 于 2008-11-29 评论道:
看起来挺不错的,能不能加盟啊。我现在很想做个小生意。能的话请你给我个答复。谢谢了.


[1.23.8.*]评论“2元加盟店”齐喊受骗 样品不错实货却无法卖揭开[北京老百姓2元超市连锁机构]的骗局集合调查国内各省众多加盟该公司而受骗的被害人,大家众口一词,总结其骗术如下,以警世人.1.价格上:在北京总部业务经理跟你口述的价格非常低.她几乎把每一件的价格都告诉你,其价格之低,非常诱人.会让你感觉卖1元也挣钱.当你索要价格明细单,她会用各种借口推托,当场不会给你价格表[这样你就失去一份有力的证据].直到货发到你处,带着一份价格表,你才发现与她口述的价格相差甚远.例如:长尾票夹大盒原说2元/件,实到14.5/件.小盒原说1/件,实到7.4元/件.有机玻璃戒指原0.2/个,实到0.9/个.各种头花原说0.3到0.6元/个,实到0.95元到1.5/个.等等,举不胜举,绝大多数价位已达到当地零售价或高于零售价,你已无利可图.2.货上;当时订的货和发给你的货几乎完全不一样.该公司展厅的商品和你收到的相差悬殊.你订的货本应是你感觉本地好卖的货,而发来的货是他们随意装的滞销货,库底货,垃圾货.你想要的根本没有.而且当时订货单也不会给你,你又失去一个重要证据.3.合同书上;你在事前和事后知道上当后再看的感觉完全不一样.事后才感觉到该合同完全维护了该公司的利益,丝毫未顾及到你的利益.根本就是一锤子买卖.叫你有种哑吧吃黄连,有苦说不出的感觉.综上所述,该公司是精心策划,用心良苦的安排,几乎天衣无缝.正是因为你没有确实有力的证据,在法律上,他们毫无破绽,你就毫无办法.在道义上,你的确是上当受骗的,这本身就是欺诈行为.朋友们若不信,可试探;1.当场索要价格明细表.2.订好货后看他们装货,发货再交钱.[他们办不到]以上就是我们花钱买来的教训.不求讨回什么,只求不再有人上当,不要叫他们再得逞.更希望能引起有关部门的重视,惩治这帮小人.以维护正常的市场秩序.朋友们,还有更多的该公司的受害者请站出来,加入我们,一起维权.我们的群;QQ群39859701(查看)
[1.23.8.*]评论“2元加盟店”齐喊受骗 样品不错实货却无法卖公道自在人心回还想加盟北京老百姓2元超市的朋友为什么会有人不断的上当,知道这家公司大都是从网上看到的.您只要在任何网站上打上"北京老百姓2元",就可看到这些评论.就算是你将信将疑,也可按照我们的提示试探一下该公司.我们干嘛要误导你,对我们有什么好处.我们的出发点只不过是要讨回公道,不要再叫别人上当.在这当中只有极少数居心叵测的说是同行之间的竟争,当我们据理力争时,他们恼羞成怒骂我们是"一群神经病""丧心病狂...报应"...,真是无赖,贼喊捉贼.后来他们也觉太明显了,做贼心虚,把贴子撤了.说的就是那位既卖服装又在黑龙江开老百姓2元店的人,气急败坏之余他还说:我就是比你挣钱.可我们这些加盟的挣钱了吗?不,全赔了.可以肯定地说他就北京老百姓总部的.他是挣到钱了,可全是普通老百姓的血汗钱...我们如此苦口婆心,只不过是普通老百姓不再遭受不必要的损失,不再便宜骗子.朋友们,这么多教训,你们不要再犹豫,只要是类似这样的加盟招商目前没有不骗人的.(查看)
[1.23.8.*]评论“2元加盟店”齐喊受骗 样品不错实货却无法卖引用:多行不义必自毙北京老百姓2元总部,你们昧着良心骗了那么多人,于心何忍.还在那官冕堂皇地大放撅词,产品如何好,赢得如何容易.你们不怕哪天报应会降到你头上.我是受害人,还有一位为此事我结识的另一位受害人,他温柔,善良,直率,甚至单纯.就是这样一个好人被你们的花言巧语给骗了,他曾梦想开个2元店,挣点小钱,补贴家用,打发时间,结果被你们无情的粉碎了,心理的伤害大于钱财的损失,以至于他觉得世无好人,处处是骗子.我不光为他一人鸣不平,也为我自己,为所有被你们骗了的人鸣不平.住手吧.多行不义必自毙.不要再欺骗善良的老百姓了,你们是乐了,肥了,富了,那是建立在多少人的痛苦和愤怒上.有时我觉得你们比日本鬼子还坏,只会欺负老百姓,日本鬼子要是还在,你们铁定是汉奸.别觉得自以为是,有黑社会,有背景,记住了,骗人在中国历朝历代都是下三滥,长不了.我从不骂人,但想骂你们,你们不一定是婊子养的,但你们所做所为连婊子都不如,也就是一群无赖,流氓而已..................记住,坏人不会有好报的....................我为首都人感到羞耻,因为你们是北京人............................................我为中国人感到羞愧,因为你们是中国人............................................我为人类感到耻辱,因为你们居然是人..............................................你们不该在地球上呆着,因为你们的脸皮比地球还厚.(查看)
[1.23.8.*]评论“2元加盟店”齐喊受骗 样品不错实货却无法卖我是2008年初一月份左右在U88上看到了一些招商的信息。看上了老百姓2元超市连锁机构觉得还是挺有兴趣的,觉得投资也不是太大吧,适合我的。于是就和他们取得了联系。接待我的那个人呢态度很好的,跟我介绍了很多情况。我还是个在校大学生,很多东西都不太有经验。他跟我说要先交2000的押金预留名额一个月然后就可以安心找门面了。我问他一个月后如果我找不到想退出这个钱可以还我吗,他回答肯定是可以的,主要因为我现在都是用的父母的钱,即使钱不多我也过意不去。后来听他这么一说我也就信了,汇了2000给他,那天是1月12号前吧。于是过了几天他就把公司的相关合同就寄过来了。也是有收据发票的。因为没找到门面我就没有签合同一直放在那。找了一个多月没找到想想就不找了,而且我现在也顾不过来,父母说还是算了吧,安心读书。2月18号我跟他们取得联系,说了想退出加盟,那个2000块钱可以退还吗,我把所有的文件都寄回去都是可以的。他们听到这个态度很差,我打了两次电话就不再接也不回我任何信息了。售后部的一位女士直接说这个钱我们是不会还的,态度很恶劣。我说当初接待我的人跟我承诺2000会还的,不然我也不会把钱汇过去。然后她的态度就更恶劣了。我没有办法就只有到这来,太气愤了。我是个在校大学生,自己是真的没有能力解决。还没步入社会就遇到这种事情真的挺郁闷的。觉得很对不起父母。谢谢你们!!我说的绝对是真实的,不信的话可以和我取得联系的。13914783446,我是南京一所高校的大学生。(查看)
[1.23.8.*]评论“2元加盟店”齐喊受骗 样品不错实货却无法卖北京加盟全是骗人的,本人被骗的好残,本以为可以赚点钱没想到店还没开就骗了2万多,血汗钱啊,亏了他们还是北京人真是丢中国人的脸。以为北京是一个法律比较严的地方,骗人的把戏比别的地方要少点,没想到骗人的把戏比别的地方还要多,朋友门要想投资的话千万别去北京,那是个陷阱,,,,,,,,,,(查看)
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源于:互联网 收藏该网摘  Cassandra 于 2008-9-23 推荐,已有 560 人阅读过
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