一家饮食店，20平米，5张4人桌，开到今年已经有18个年头。18年，足以让一个人由年幼到青春，又何况对于一家小店。白手起家到如日中天，中间好几次老板娘觉得太累想歇业，最终都拗不过食客们的劝说和坚持，就这么经营了下来。食客们联名要求老板娘提价，自发给她的新品起名，一家小店火成这样不是新闻，但一直这样火了18年却相当不容易。

　　浣纱路136号，洪福米线。

　　小店隐于市

　　路过川味观、服装店，走过老居民房，就到了洪福米线，要不是事先打探了门牌号，很容易错过。“原来就是这家啊，我很多次经过呢。”这几乎是每一个被介绍来的食客们的第一句感言。

　　小店有点大隐隐于市的感觉，晚上7点，店堂里坐满了人，老板娘站在收银台旁边，放下老花眼镜，忙着说“就好了就好了”。其实这哪是收银台呀，店门口一张小高桌罢了。里面的人正埋头吃得欢，或许早已习惯了顾客进门没座位而失落的表情。

　　在门外等了一小阵子，顺便观察了一下洪福米线的门面。门上的贴纸写着的是“洪福为食街”，还有一块算大的招牌挂在最顶上，被树叶遮住了半边，要不是等饭吃，几乎没人会抬头看。而洪福米线四个字却是一眼就能看到，分别挂在街角和店门口，怪不得“洪福为食街”这个叫法被洪福米线代替，渐渐销声匿迹了。

　　店面太小，做生意却怕太多人知道

　　过了5分钟，还没等吃毕起身的顾客走出门，老板娘就出来招呼我们。她说，在这个时间空出座位还是挺不容易的。

　　进门就是收银台，这里的规矩是先付钱再吃饭。中间是店堂，一边三张桌子，一边是两张桌子，中间留一个过道，以一张桌子4个座位来算，小店撑死只能坐20个人。最后面是厨房，10来个平米。而厨房是不包括洗碗功能的，所有用过的脏碗脏碟子都拿到店门口拐弯处去清洗。

　　“我这里太小了，怕更多的人知道后过来，我这里根本坐不下啊。”老板娘听到我要和她聊聊就很敏锐地察觉出什么，坚持要求不上报。

　　我们和她打岔，让她介绍介绍店里的美食，这下老板娘就乐了，送来了菜单，一张很普通的白纸套了个塑封，上面密密麻麻写了很多品种，特色小吃、特色甜品、鲜榨果汁，不下50种，价格都不贵，招牌洪福米线12块，最贵的牛肉米线18块，洪福千张包2块5一捆，特色甜品双皮奶和龟苓膏8块，按此算来，人均消费不高。

　　食客感言：麻雀虽小，五脏俱全，种类还是挺丰富的。店里的招牌米线味道很鲜，清淡不油腻，比在云南吃到的过桥米线并不逊色，分量适中，女孩子肯定够了(类似我大胃口的除外，呵~)。千张包的味道也相当不错，皮薄馅鲜汤美！哈哈，好吃得汤都要喝光光。我每次都能吃3份以上！

　　这边的甜点也挺有特色，双皮奶、陈皮红豆沙、香芒沙冰都很不错。昨晚四个人逛累了又到这边来歇脚。

　　晚饭吃了很多，本来只想喝点饮品的，就各要了份陈皮红豆沙、双皮奶、香芒和甜橙沙冰，两份千张包。没想到吃了千张包后觉得不过瘾，又一口气再要了四份，还吃了米线，哈哈，再一次被誉为无底洞。

　　另一个原因就是价格很实惠，真正的物美价廉啊，分量足，包你能吃到饱！我经常跟朋友一起去吃，吃好逛吴山夜市，或者解百，都很方便。

　　“10年前杭州人还不知道甜品的时候，我就推出双皮奶了”

　　“大姐，要一个洪福米线。”一声招呼，戴着老花镜的老板娘就乐呵呵地告知厨房。

　　老板娘兔年出生，就起名叫鲁小兔，今年58岁，是个地道的杭州大妈，熟悉的人都会喊她“大姐”。勤快、热心，一年365天，一天当中随便什么时间去那里，她肯定在，忙里忙外，偶尔有空，看看报纸，翻翻黄历，或者是对着几个小店员，热心传授人生经验，聊聊人生道理，这就是杭州人自家开的小吃店的味道。

　　20多年前，老板娘去云南旅游，尝到了那里的过桥米线，觉得很好吃，吃了几次都不过瘾，回到杭州后就决定自己开一家米线店。那个时候，米线还不是每个人都知道的东西，老板娘就在自己住的地方——洪福里开出了这家洪福米线，专门做过桥米线。“那时候开店，可不像现在，要搞个新闻发布会什么的，我什么宣传都没做，但一下子就火爆了。”老板娘请了几个伙计，开始了每天“白+黑”的忙活。

　　米线做了8年，上个世纪90年代末，在钜丰源做事的女儿给老妈建议：思路要新，得赶得上时尚。老板娘一想，干脆推出了广式甜点。双皮奶、龟苓膏、西米露，这些在现在听来并不陌生的名词，在那个时候并不被大多数人知道，90年代港剧大批量的引进，人们才知道有甜品这么回事儿，却找不到地方去尝试。“其实一些老杭州都知道我这里能尝到电视剧里经常会有的甜品，只不过我不打广告，所以知名度就在附近一带。”老板娘非常得意。

　　小店的装修很赶潮流

　　老板娘曾经是美女司机

　　洪福米线一直走在流行的前沿，不仅仅因为产品，店里的装修也能看出一二。桌子是海蓝色的马赛克材质，墙壁由深橙色马赛克铺成，这是去年刚刚换上的。熟悉家装行业的人都知道，去年流行的正是马赛克艺术。而两边的马赛克墙壁上装了镜子，使得小店看起来宽敞明亮许多。

“我自己也喜欢赶流行，穿好看的衣服。”身穿黑色雪纺绣花上衣的老板娘笑呵呵地说。“早上来店里做完事后，我下午都会回家换一身衣服，这样心情才会好，我年轻的时候那可漂亮了。”柳叶眉、瓜子脸、扎一个发髻，看得出来，年轻时候的老板娘绝对是个美女。更想不到的是，她是一位不折不扣的美女司机。1989年，老板娘就出道在杭州开出租车，要知道，那时候整个杭州只有2名女出租车司机。

　　顾客要求提价

　　老板娘专门去别处尝试两天

　　菜单上的品种价格说是不贵，但经常光顾的食客们依然能察觉，如今的价格还是有了一些变化，米线平均涨了2块。“上个星期，我的顾客们一致要求我调价，说现在任何东西都在涨价，我这里怎么可以原地踏步。”老板娘摘下老花镜，“可是我不忍心呀，都保持了很多年的价格。”老板娘信佛，对于善恶因果看得特别重。为此，她专门从浣纱路走到天水桥的九佰碗坐了两天，看到那里的面卖到20多块，找到了心里平衡，在顾客的建议下，稍微提高了价格。

　　开店久了，积累了很多熟客和回头客，18年里，有两次老板娘想甩手不干了，“太累了，从早到晚没个停的时候。”但因为顾客的支持，店就这么坚持了下来，而且越做越好，老板娘自己也是越活越精神。“我的下一家店马上就要开出来了，会比这家大许多，还叫洪福米线。”至于地点在哪里，老板娘卖了个关子。老板娘很忙，每天早上6点起床，打坐20分钟，8点钟出门进货，10点之前一定得把汤料和调料熬制完毕，晚上10点回家。每隔一段时间要做一次佛事，桃花岛和各地的苦庙是她和佛友们去得最多的地方。“我要光明磊落地做生意，不然上天都看在眼里的。”老板娘很认真地说。正说着，店里的小妹把一堆顾客的钱送到老板娘手中，即使她原本离收银台很近。老板娘站起身走向收银台，拿出零钱找给顾客。

　　通宵经营改为晚上11点关门，还是有许多食客削尖脑袋赶在关门前来吃上几口。过桥米线不做了，而常规的米线还是赢得众多人的喜欢，有时候，吃的是一种感情。

　　末了，老板娘一定要我们尝尝茶叶蛋，是菜单里没有的东西，食客们给它起名叫“洪福茶叶蛋”，说是用啤酒烧出来的，很香。