《每日农经》消息：

记者冯云飞：吴老师，您好，我在你们这的竹林里都找遍勒，也没找到竹荪。
吴老师：现在竹林里野生的竹荪已经很少了。即使是我们当地人也很难找到。
冯云飞：那我来这里还能不能看到竹荪啊。
吴老师：能，现在我们已经实现了人工栽培，你要看的话我带你到基地去看看。
吴老师：小伙子你看。
冯云飞：这看起来像土豆，摸起来有点像蘑菇，这是什么呀？
吴老师：这是竹蛋。它里面孕育着一颗竹荪，就像鸡蛋孕育着小鸡一样，长大以后成熟了，就是竹荪了。

要想培养出竹蛋，首先要有菌种。把菌种种到特定的木块上，再埋到土里。在合适的温湿度环境下，3个月就会长出小竹蛋。4到5个月，竹蛋就会完全成熟。而一旦竹荪从竹蛋里破壳而出，只要几个小时就能长成成熟的竹荪。因为底部有一个粉红色菌托，所以这种竹荪也叫“红托竹荪”。雪白的菌杆，深绿色的菌盖，最吸引人的还是它身上的白纱。
冯云飞：您看竹荪上面这个网状物就是菌裙了，当它完全打开的时候特别漂亮，像一个裙子似的，所以竹荪也叫做雪裙仙子，一般成熟的竹荪它的长度在十七八厘米， 不过我在这里发现了一个特别强壮硕大的竹荪，简直就是竹荪至尊，咱们拿下来看一下。看见没有，它的长度得有二十七八厘米。那像这样的竹荪就可以采收了。

竹荪喜欢阴凉潮湿的环境，所以人工种植竹荪只能在大棚里进行。这些瓶子里的白色东西就是竹荪的菌种，种植时要把它们分成小块放在特定的木块上。大概经过7个月的时间就能培养出成熟的竹荪。
冯云飞：那一天下来你们能摘多少竹荪啊？
种植户：200多斤。
冯云飞：摘的还挺快的。
种植户：来给你尝一个。
冯云飞：这生的也能吃嘛。
种植户：搬开就能吃。

冯云飞：是吗？闻上去有点淡淡的甜的味道，有点像面粉刚发酵时的味道。那我就尝一下。
好脆呀。看里面像海绵状一样。您听这声音，就能感觉到它的清脆了。而且吃起来有点淡淡的甜味。
新鲜的竹荪比较脆嫩，容易折断，不便于运输。所以产地以外的消费者，见到的大都是干竹荪。鲜竹荪采摘下来后，首先要去掉菌托和菌盖，然后就可以进行晾晒烘干了。 
冯云飞：这个就是去掉了菌盖和菌托的鲜竹荪了，在这里呢要进行烘干，把它变成干竹荪。
一般要经过小半天的时间，它的烘干就可以完成了，以便于储存和运输，这个就是。
十公斤鲜竹笋才能出一公斤干竹荪。
晾干后的干竹荪根据长度和外观品相不同，可以分成几个等级，每公斤市场价格都在几百元。
经销商：售价500元左右一公斤，最高的卖800左右一公斤。

按每公斤500元计算，一包竹荪就可以卖上万元。通过人工种植竹荪，织金县的农户们获得了不少收益。
种植户：我们种了20多亩，30多个大棚。
种植户：我们今年种了6万瓶，四十几个大棚。
种植户：能收干竹荪2000多斤，年收益是30多万。
种植户：最少要赚40万。
竹荪味道鲜美，营养丰富，以竹荪为主料做成的竹荪宴成为了织金县的金字招牌。据测定，干竹荪中含有大约20％的蛋白质及19种人体必须的氨基酸，其中谷氨酸含量达1.7％。而谷氨酸是味精的主要成份，这是竹荪味道鲜美的原因之一。在过去，竹荪是皇家的贡品，而如今，竹荪则常被用作国宴。

冯云飞：这道菜叫竹荪芙蓉汤，1972年周恩来总理宴请美国特使周恩来的时候就有这道菜，咱们赶快尝尝什么味道。
这竹荪吃起来是清脆爽滑，鲜香可口，口感有点像我们平时吃的银耳的感觉，而且这汤因为有了竹荪，显得更加鲜美。
竹荪还是很好的食疗佳品。经常食用竹荪对高血压、神经衰弱、防癌抗癌等都有好处。 而且竹荪还具有奇特的防腐功能，在炎炎夏日，如果菜肴中加入了竹荪、可以在几天内都不会变质。
消费者：我外面的朋友到织金来，如果我不请他吃竹荪，他要生气的。
消费者：以前上大学的时候，每次回学校，同学 老师 朋友 每次都让我带很多竹荪回去。

消费者：最喜欢用竹荪与鸡炖在一起，特别香。
消费者：竹荪呢因为富含氨基酸，有20多种，含有非常丰富的维生素，所以我们女士非常喜欢吃它。
消费者：我不但自己喜欢吃竹荪，还给家里小孩子和老人做。
现在在贵州省的织金县，种植户们种植出的竹荪，会有专门的经纪人进行上门 收购，然后再进行包装、批发、销售。 
经销商：我们主要是从农户那里收购过来，经过精选加工，搞精品包装，一年150吨左右。
经销商：就是发往深圳，再从深圳发往香港、台湾。再从香港台湾销往全世界。
经销商：售价在500做有一公斤。利润一年大概30万左右。
零售商：平常都要卖个五六十盒、七八十盒。百八十盒。
过节的时候生意比较好，一天要卖几百盒。

如今的织金已经成为了全国闻名的竹荪之乡，人工种植竹荪已经形成了完整的产业链。  
领导：到2007年底，竹荪产量达到350吨。产值达到一亿七千五百万元。全国很多有名的宴会上都用咱们织金的竹荪，现全县有十余万人通过种植和经营竹荪实现了脱贫致富。
冯云飞：马上要回北京了，我得带点织金当地的特产回去，你猜是什么？竹荪呗。让你看看，是竹蛋，等它长大以后不就变成竹荪了吗，而且我把它放到盆里可以当盆景看，长成竹荪以后，我拿它炖鸡汤喝。

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