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解密奶茶店的生意经


昆明气候好,一年四季几乎都能卖奶茶。今年夏天许多奶茶主打的2元至8元货品,无论是上班族还是学生都能接受,成为当下昆明生意最火爆的小本生意之一。本期的“小本创富”中,记者走进仅用两年多时间就风靡全省的“七杯茶”,了解街头奶茶店的赢利秘籍。

走遍国内考察取经

昆明龙泉路旅游学校对面,一家新开张的“七杯茶”店面光鲜,口味多、价格便宜,而且做奶茶小妹的笑容甜美,吸引了许多路人停下来买杯奶茶再走,众多的老顾客也经常光顾,刚开业就能日销饮品300到400杯。这样的业绩在街头冷饮店中,已经相当不错。

这个店的老板刘建平是湖南益阳人,五十岁上下,相貌敦厚,皮肤偏黑,从外表看很难让人与甜蜜的奶茶联系在一起。可是聊起奶茶的刘老板却意兴盎然,能从奶茶的兴起、市场分析、制作、销售技巧等各个环节逐一细说,绝对是行家里手。“为了做好奶茶,我不但认真学习过制作,还走遍了国内的大部分城市到处取经,看到卖得好的,喝到口感不错的,就回来研究。”

刘建平九十年代在老家开了个琴行,销售电子琴,那时正是电子琴风行的时候,市场价格透明度又不高,高额的利润让刘老板赚到了第一桶金。可是到了一九九八年后,竞争越来越激烈,电子琴也不再流行,刘老板的生意越来越难做,于是想到了转行。

“跟学生打过交道的人都知道学生的钱好赚。”刘老板转行的目标依然紧盯学生市场,“俗话说‘民以食为天’,‘水是生命之源’,所以我想到了做饮品行业。”到了二○○五年,刘老板的奶茶店开张了,尽管那时候奶茶的口味较少,但生意依然很不错,刘老板的店也开到了3家。后来,上游供应商创立了“七杯茶”品牌,刘老板也立刻重装加入了“七杯茶”的行列。

小奶茶也有大商机

“最早做‘七杯茶’的都是同乡,在全国各地做的都有,每年春节,老乡聚会时就聊各自所在地的市场行情。”通过从老乡那收集到的信息,刘建平对云南市场产生了浓厚的兴趣,后亲自到云南考察,发现云南的气候和消费环境都很不错,“仅长沙就有三千多家‘七杯茶’,市场已饱和,而云南的饮品市场空间很大,多重考虑下,我就关了老家的店,到云南淘金来了。”

“做奶茶生意,有学生的地方销量就有保障,选址一定要在人流量大的地方。”一番考察,刘老板把来滇后的第一个店选在了官渡一中旁。三十平米米的铺面,加盟、装修、进设备原料,紧密筹备后,很快小店在今年春节后开业了。因为有多年的从业经验,刘老板精准的选址定位很快就收到了回报。“不但学生来捧场,官渡古镇的村民也成了常客,每天都有几百杯的销量,8万多元的投入三个多月就回了本。”刘建平说。

八月初,刘建平的第二家店又在龙泉路旅游学校对面开业了,“现在每天的销量是300到400杯,如果照这个速度,半年左右能回本。学生开学后销量应该能增加一倍,快的话三四个月就能回本。”别看奶茶一杯价不高,店面也小,可是一个经营得不错的小店年利润可达十万元以上,像园西路店这样人气聚集之地的“七杯茶”日销量可达一两千杯,年利润近50万元。刘建平说,奶茶行业是小买卖,不像餐饮行业投资大且易受欠款拖累,也不像电子产品或时装产品更新淘汰快,价格低也让它免受经济危机的冲击,三五元钱买完就走,不拖欠,不费时间,这样的小买卖,反而有很好的市场“钱景”。

生意经

开饮品店这几关要把牢

口味开饮品店,口味就是竞争的关键。奶茶制作的每一个环节都将影响到最终的口感,不但要选择好的原材料,制作过程中还要严格按照工序和时间,为降低成本偷工减料最后丧失客户将自断生路。同时,要不断学习、创新,不同季节要推出适应气候的不同饮品。

地段选择热闹地段谁都知道,但适合的店面并不好找。昆明现在大量城中村改造,铺面投资的风险非常大,很多成熟地段的铺面都存在转让费,一旦被拆迁,转让费和装修都白搭了。遇到原有的商铺招合租是个好机遇,这样就不存在转让费的问题。

品牌小本生意,选准品牌很重要,依靠品牌的影响力起步较快,且加盟商提供的技术培训和原材料较有保证,能让外行人快速入门。

定位选准定位很重要,刘建平曾经在湖南的店铺面较大,可供消费者坐在店内休息,但是很多人一坐就是一天,刚开始这未尝不是聚集人气的好方法。但生意一多,就成了麻烦事,且铺面成本投入也较大。而街头冷饮店店小铺面租金低,外卖的方式快速消费,有利于降低饮品价格,经营管理压力也更小。

服务饮品店虽小,但整体形象、卫生关一定要把牢,时尚的装修和整洁的环节能吸引不少人气,服务质量也是关键,没有消费者愿意花钱买脸色的。




    网友对《解密奶茶店的生意经》共有 3 条评论:

    [136.97.178.*] 于 2010-9-27 评论道:
谢谢!
    [120.203.34.*] 于 2010-9-27 评论道:
牛!
    [161.251.71.*] 于 2010-10-3 评论道:
牛!
[190.119.242.*] 评论 《春节八大创业商机不可放弃》
[209.200.248.*] 评论 《北京***致富网上2元店加盟骗子》:老百姓2元店怎么样啊?那个大哥知道啊
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[238.15.64.*] 评论 《摆地摊赚钱也大有技巧》
[9.17.194.*] 评论 《提高开店成功率 靠诀窍》还凑乎
 来评两句吧!! 匿名


源于:云南网     收藏该网摘  假发飞扬 于 2010-9-2 推荐,已有 1593 人阅读过

 

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