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北漂一族回汉开“奋斗”餐厅


十月十三日晚六时,位于街道口的新聚点串吧,老板苏山倚坐在临街的玻璃窗前看着来来往往的路人,而大多路人都会回应他的目光,驻足回望玻璃窗内那一道道风景——“陆涛”、“夏琳”、“华子”、“米莱”……一整面墙的《奋斗》剧照。

   因为曾是北漂一族,小苏也奋斗过,“感同身受,在陆涛追女朋友、跟客户谈业务等许多情节中都能找到自己的影子。”《奋斗》还未在电视台热播前,小苏早已在网络上将这部电视剧看了好几遍。

   同样是学建筑设计出身(小苏二○○六年拿到华中科技大学建筑学专业硕士学位),同样在北京从事房地产开发项目,同样操盘过上亿元资金,除了没有一个富爸爸外,小苏的学历、经历与“陆涛”非常相似,他身边也有像“华子”、“向南”这样的一帮朋友。

   三年前,曾为爱情放弃创业

   说起创业,早在四年前,二十四岁的小苏就有过一次创业经历。当时,在深圳做过两年建筑设计工作的小苏,听从哥哥的建议回汉创立了一家设计公司。凭借在深圳打拼时练得的“好身手”,他的设计公司一上马就立即红火起来。青少年宫整体规划、水果湖广场装饰建筑设计等武汉多家设计方案均被小苏收至麾下。

   随即,哥俩又在设计公司的基础上办起设计师培训学校,很快资产就近百万,二十出头的小苏开始体验做生意、当老板的感觉。

   可“好景”不长,随着女朋友毕业时间的临近,一道难题摆到了他的面前:一方面是相恋多年的女朋友要去北京工作;一方面是自己亲手打造的公司,正进入一路高歌的关键时期。

   爱情、事业的两难选择面前,小苏选择了爱情。他将公司转给哥哥,自己与女朋友一起去了北京。在北京,他应聘进入崇文区一家上市房地产开发公司,年薪20万。

   不过,这场比翼双飞的爱情并没有如同小苏想象中那样发展得轰轰烈烈。在北京的日子里,两人的感情开始出现裂痕和分歧,最终以分手告终。

   失意后再回汉创业

   分手之后的小苏离开了北京,他跟着好友前往湖南长沙做项目。走的时候,他对女朋友说:“给你一个北京,还我一个武汉。”

   当时,一起离开北京的一共三个“爷们”:一个八四年出生的,英国留学硕士,国内某矿企巨头太子,不折不扣的富二代;一个八二年的,华科工民建专业毕业,某建筑施工企业老总的儿子;另外一个就是有着房产项目实际开发经验的小苏。

   凭借着年轻人的一股子冲劲,去年十一月,他们拿下一个两百亩土地开发项目的批文。正当三人一起在网络上传看《奋斗》互相鼓劲时,好友的爸爸预感到国内房地产形势不稳定,决定放弃投资。三人的开发计划戛然而止。

   这时,朋友提出,一起回北京开一家餐厅。“即将三十而立,难道还要回到那片伤心之地继续漂泊?”小苏婉言谢绝朋友的建议,决定回武汉。不过,他决定听从朋友的建议,还是做餐饮,一来房地产市场开始不景气,二来自己有资金,可以做一家特色餐厅,只要做得好,以后上市也不是没有可能。

   年轻,也吃得苦

   五个月看过一百多家门面

   武汉餐饮行业如此发达且平价,一个学建筑设计的到底能做什么?反复思考,小苏想到了当年在北京菜市口东大街的一家叫“聚点”的烧烤餐厅。因为北方人爱吃涮锅,这种以烧烤和涮锅为主营餐食的“串吧”在北京十分红火。

   那曾经是小苏他们隔三差五聚会的最佳场所,而《奋斗》中的几个年轻人也喜欢去这样的餐厅吃饭。二○○八年春节,小苏告别北京的朋友只身回到武汉。经过一番实地考察,他发现武汉竟然没有一家名副其实的“串吧”,小苏寻思,为什么不将这种模式引入武汉?

   小苏开始到处寻访合适的门店,“五个月,我看了不下一百多家门面。”从武昌光谷步行街一直到汉口步行街,其间除了自行车代步外,他全部选择步行。地段要好,人流要多,价格还要合理,“挑剔”的小苏徒步寻遍大街小巷,挨家挨户地打听有没有人要转门店。

   有一天,他来到位于珞狮北路的武汉大学物业楼下,这是当年自己设计公司的发源地。三年过去了,这里一楼的门店几乎全部变成了餐厅。不过,眼尖的小苏发现,当年的一位保安大叔还在。小苏从这位老熟人处得知,因为门前修路,一楼的惠普维修站准备搬家。

   这个消息让小苏喜出望外,这里紧挨着群光商圈,又有多家高校环绕,很符合他要做的串吧的定位。小苏赶紧与维修站老板联系。

   一个月累掉20斤肉

   很多人都觉得开个烧烤餐厅很简单,可对小苏而言却不是一件小事。因为他的理想是,三年内开设七八家分店,未来打造一家能上市的中式烧烤连锁店

   因为喜欢北京的聚点,小苏给自己的“串吧”起名为“新聚点”。拿到门店后,仅花了一个半月,这位建筑师就将原有的电脑维修站改建成了一家时尚餐厅。

   他将仅两百平方米的餐厅化为“70后”,“80后”,“90后”三个区域。其中,临街的“80后”区域内挂满了“奋斗”的剧照,最里面的“70后”设置了三间包房,而最中心的“90后”则显得通透时尚。

   从构想到设计,再到监督施工,小苏连续四十多天没有怎么休息,平均每天只睡三四个钟头。曾经160斤的他,一个月下来瘦掉了二十多斤,他风趣地说自己又变回了精神的小青年。

   姜寒,与小苏同岁,现任“新聚点”串吧的后厨总管,也是“新聚点”的第一批员工之一。为了兼具东西南北各式烧烤风味,小苏一口气从北京、内蒙古、武汉、成都等地找来众多烧烤高手。可武林豪杰一汇集,这问题也就来了。“刚开始问题特别多,大家还没有在一起磨合好就集体上岗了。”姜寒说,考虑到管理太乱、老板太“水(不懂餐饮管理)”,他曾一度离开,不过此后小苏常常打电话去询问“兄弟(姜寒)”的情况,备受感动的姜师傅又回来了。

   谈及老板,“新聚点”餐厅的众多“80后”一致认为,小苏是一个勤快、义气、爱奋斗的好朋友。

  设计师成洗碗工

   经历了开业初的混乱之后,小苏和他的团队获得了最快速的成长。在很长一段时间里,他都是早早来到餐厅,系上围裙一头钻进烟熏火燎的大厨房。

   “传菜、烧烤、划单,研发菜品,他什么都做。有一次,餐厅爆满、人手不够,大家都不愿洗碗,苏总一声不吭地挽起袖子就洗。”一九八七年出生的蒋迅是“新聚点”的一名服务生,他告诉记者,餐厅的员工都是“80后”,大家对洗碗、扫地等工作并不上心。在那次“苏总洗碗事件”之后,情形好多了,餐厅员工的责任心也增强了许多。

   截至本月中旬,小苏的“新聚点”开张就满三个月了。这段时间,小苏依靠发传单,很快将这家时尚的烧烤餐厅带进了大学生中,“新聚点”很快就红火起来。“服务员中二分之一都是大学生兼职,他们放学过来这边打工,既有了一定的收入,又打开了‘新聚点’的知名度。”小苏说。

   如今,每逢周末休息日,“新聚点”总能爆满,小苏依旧每天守到子夜打烊时分,因为每天只能睡几个小时,他自己也承认很累,“没办法,还没找到合适的管理人员,只能自己做了。”

   小苏为未来制定了详细的发展阶段时间表,“我近十年的奋斗目标是,将‘新聚点’进行到底,开遍大江南北。不过,我最迫切的愿望是,找到一个执行力很强的经理。人才不到位,我的扩张目标就很难实现。”


    网友对《北漂一族回汉开“奋斗”餐厅》共有 1 条评论:

    [89.136.111.*] 于 2009-6-27 评论道:
我也喜欢看《奋斗》,很佩服你从中找到的商机四川feifei留
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源于:武汉晨报     收藏该网摘  水涨船高 于 2008-10-18 推荐,已有 734 人阅读过

 

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