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早教餐厅“寓教于食”


金融危机下,广州不乏富有创业激情的人。在餐饮业不景气的时候,有人逆势而上,创办了一间别具一格的早教餐厅。在近千平方米的空间内,一半是餐厅一半是教室,就餐时,家长可以将孩子托管给餐厅的老师进行辅导,老师会随时教孩子就餐的应有礼仪。

餐厅的特别之处,在于将餐饮与早教结合起来,以亲子成长沟通和艺术发展咨询、培训为龙头,配合健康的饮食观念,打造“与家庭、社区共同成长”的经营理念。

创业灵感来自从教经验

股东之一的张总从事幼儿教育几十年,曾经是一名优秀的芭蕾舞老师,作为一名教育工作者,在几十年的教育工作中,她充分了解到这个市场的空白和需求。张总说,这样一间将教育和餐饮结合起来的餐厅,在广州尚属首创。

据她了解,现时市场上的教育机构,比如少年宫和学校,虽然师资队伍也很专业,并且兼有培训和教育的性质,但是学校和少年宫定位为技术上的培训,更多的是重视硬件方面的教育,而对于儿童的身心等软件方面的关注却不够。社区附近的托管班,多为缺乏早教经验的人士创办的,仅仅提供简单的托管服务。类似麦当劳等一些餐厅,虽然提供了游乐场所供就餐的儿童游玩,但也没有提供软件方面的教育服务。

经过考虑,她们就设想开设这么一间在经营餐饮的基础上,与儿童身心教育培训结合起来,服务儿童身心方面的软件教育,提高孩子独立面对和综合审美能力。

地利条件占尽优势

据创办者的前期调查发现,“江燕路一带的方圆一公里之内,至少从洛溪过来到这一带,都没有大型的西餐厅。”而附近楼盘云集,有保利花园,叠翠苑、红棉保利花园等,目标群体很大。张总说,餐厅和早教相结合的好处有两处。一是带孩子就餐的家长很多,小孩子生性好动,容易乱跑,家长很难心平气和地坐下来就餐,开辟这块培训区域,则可以让家长放心就餐,让儿童玩得开心。孩子就餐的时候,这些老师还会像服务员一样,关注孩子就餐的一举一动,及时纠正孩子的就餐的礼仪。二是培训班开张后,带孩子前来参加培训的家长,可以在餐厅就餐,随时关注孩子参加培训班学习的过程。

管理体系有待完善

餐厅开业至今仅有两个月,但筹备事宜是从去年三月开始的。张总告诉记者,筹备的时候,还没有听说金融危机这件事情,等到年底餐厅快开张了才得知这件事。尽管餐厅投资巨大,有资金面的压力,但她们对餐厅的前景还是非常有信心。

她说,早教餐厅弥补了目前广州市场上的空白,经营得当肯定有前景。未来,他们有诸多设想:餐饮方面,比如在顾客群稳定之后,推出健康饮品和儿童套餐等;早教方面,在招生工作完成后,逐步建立起完善的培训机构,使得培训班有条不紊地运行并实现盈利,与餐厅互补经营;在管理方面,经营过程中,遇到了管理系统不健全、人员的责任无落实到位等问题,未来,他们“要逐渐完善管理体系,让每个工作人员都成为老板。管理人,最主要是管理人的心态。”张总说。

餐厅装修专为教育服务

早教餐厅的近千平方米的室内,一半的空间是餐厅,一半为培训班。餐厅在设计方面颇费心思,全方位考虑到策划活动和教育的需要。餐厅的中间有一处舞台,供小朋友在学完培训课程后,到舞台上去展示自己。同时,舞台可以给公司、企业用于年会等的表演之用。

餐厅的一隅是一块大黑板,供前来就餐的小朋友在上面写字画画。前来就餐的小朋友,颜料、指导老师等都由餐厅免费提供。

餐厅室内的桌椅和其他设施,包括花草树木,都是可以随时移动的,这样在此举办各种活动就不愁没有空间。

开业初期曾走弯路

开业之初,由于对于大型餐饮的经验还缺乏经验,她们也曾走了一些弯路。比如在开业之初,她们打了全场六折的优惠,一时间食客蜂拥而至,让厨房和工作人员面临着巨大的压力,因为人多影响到上菜的速度,还一度遭到顾客的投诉。

此外,开业之初,他们曾经想复制仙踪林的模式,但后来从顾客的反馈中得知,开在商业旺区的经营模式和开在社区的经营模式,显然不能同日而语。张总说,一来,仙踪林开在商业旺区,定位为顾客休憩的休闲场所,提供的食物都是一些休闲小食。而素色生活园开在江燕北路的生活小区楼下,除了休闲食品外,顾客也有吃主食的需求。

开业之初,由于餐厅定位不准确,顾客反映餐厅没有能够吃饱的主食,“我想来帮衬也不行。”于是,综合了顾客的意见后,餐厅马上转型,推出了包括东南亚、西餐在内的各式主食,满足了顾客的需求。因为餐厅地处海珠区,消费水平不高,所以餐厅的定位也是性价比高的菜式。“力求提供物美价廉的菜式来吸引顾客。”

“素色生活园”

面积:近千平方米

投入:数百万元

创意:将餐厅和教育创意地结合起来。

股东:分别来自教育、餐饮、设计等行业

设想:

餐饮方面,在顾客群稳定之后,推出健康饮品和儿童套餐等;

早教方面,在招生工作完成后,逐步建立起完善的培训机构,使得培训班有条不紊地运行并实现盈利,与餐厅互补经营;

管理方面,要逐渐完善管理体系,让每个工作人员都成为老板。




    网友对《早教餐厅“寓教于食”》共有 0 条评论:

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源于:信息时报     收藏该网摘  克露斯之家 于 2009-2-26 推荐,已有 783 人阅读过

 

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