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七年级生 五星级口味俗俗卖


在台北市敦化南路一段巷弄中的一级餐厅战区,最近又开了一家“GoGoPasta”,老板是七○年次、不满三○岁的陈正嘉,年纪虽轻,却有很大的心愿:“要用平价,提供五星级饭店的口味,让消费者花低价,也有好享受。”

他和更年轻的主厨合作,勇敢开在竞争对手“义麵坊”旁边。开店才半个月,假日已经有人排队等待。

辞掉日商工作居酒屋打工

陈正嘉出身迪化街的乾货大盘商家族,他对继承家业的兴趣不高,反而喜欢能真正接触到消费者的餐饮业。大学时,他在餐厅打工,毕业后到日本游学一年学习语文,回台后曾在日商电子公司上班,但后来实在是喜欢餐饮这一行,辞掉了薪水不差的工作,改到日式居酒屋去打工。不久后决定自己创业,成立了GoGoPasta。


  “GoGoPasta”老板是七○年次、不满三○岁的陈正嘉。

一年营收打平又开第二店

去年他先在北市的和平东路、建国南路口开设第一家GoGoPasta。原本想在东区开店,结果评量租金和地点,最后还是选在和平东路。他说,开店最重要还是位置,和平东路有基本的住户社区和大学生,还有假日到大安森林公园运动的人潮,确保GoGoPasta基本的生意量。

他用和平店做基础,摸索了餐厅基本的运作模式和调整口味后,一年后就开第二家店,选在敦化南路。这时和平店营收已经打平、小赚了。

新菜色试一季让客人评鑑

陈正嘉很年轻,他笑说“主厨更年轻”。现在两家店的几位厨师,都是七三年次左右的年轻人,一起设计新菜单。陈正嘉採取民主授权管理方式,例如有时主厨设计出特殊菜色,他就放手让它上菜单卖,“三个月后看数字检讨”,让客人的嘴作最实在的评鑑。


  为了和同业区隔,GoGoPasta开店时就设计了团体聚会用的空间,也果然吸引团体客户包场。

没吃完会询问认真赢口碑

如果客人点了菜,没吃完,退回厨房,陈正嘉也会马上请问客人“哪裡不满意?”就是这样注意到每个细节,再用客人的意见改进缺点,让GoGoPasta虽然年轻,却有大店认真的态度,假日常吸引客人排队等待。

GoGoPasta小档案

负责人:陈正嘉七○年次

店数:和平店、敦南店

成立时间:和平店:96.六月、敦南店:97.九月

开店资本:和平店:200万台币左右、敦南店:600万台币左右

特色:手工酱汁、菜单设计:考量饭店及一般餐厅热卖菜色、创意料理

营收:保密。和平店客单价约250元台币、敦南店客单价约350~400元台币




    网友对《七年级生 五星级口味俗俗卖》共有 1 条评论:

    [234.60.229.*] 于 2009-7-13 评论道:

[163.37.93.*] 评论 《昔日穷小子现在已是大亨 一年卖上千万元水果》:佩服!
[187.96.29.*] 评论 《肥人服装店市场潜力大》:我也想做服装生意,有懂行的朋友指教一下,QQ1277612154谢谢
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[42.228.8.*] 评论 《怎么样写好创业企划书?》:牛!牛!牛!
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[15.129.147.*] 评论 《冷门致富项目:蚂蚱养殖也能赚到大钱!》:我是河南新乡的也想从事养殖蚂蚱可是哪有供蚂蚱苗的现在开始准备晚不晚啊请有经验的从事过本行业的联系我QQ335456603谢谢了
 来评两句吧!! 匿名


源于:互联网     收藏该网摘  Cassandra 于 2009-3-21 推荐,已有 1102 人阅读过

 

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