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创业梦想家:食草植物锅 打造乐活商机



药草养生火锅,短短三、四年,餐厅从台北一路开到台南。

  在台湾餐饮市场,养生火锅何其多,但以新鲜食用药草为卖点的火锅品牌却少见,食草植物锅是新窜起的业者,到这裡吃火锅的人不追求大口吃肉,反而是大碗吃草。由于经营诉求刚好搭上养生乐活风潮,这种新餐饮口味,短短三、四年,餐厅从台北一路开到台南。

  杨文达:“食草养生锅卖的是吃得健康的观念”。

  一手催生这个新餐饮概念的是杨文达,他同时也是台东园生应用植物园总经理,除了成功将台东有机农业商业化,并让食草养生锅迈向连锁经营。

  创新行销挽救三家饭店

  杨文达在观光界算是一个奇人,没有经营观光饭店经验的他,靠著创新行销,挽救三家营运岌岌可危的饭店,为台东旅游注入新活力。

  台东出生、台北谋生是杨文达三十岁以前的人生,企管系毕业的他,从事证券、行销相关工作。在大都市打滚多年后,仍难忘情台东山明水秀,十三年前决定举家返乡,希望带著在台北累积的专业,回乡创业

  杨文达的创业之路不是自己开店,而是从事休閒开发事业。他说,“去东南亚、中国旅游,都会看当地少数民族的表演,我却想到台湾人为什么不能在自己的土地上体验台湾原住民的文化?”

  在这个创业动机之下,他注意到尚未开发的台东鹿野有个营运不佳的观光饭店,经营者原本希望以银髮族养生切入市场,不过十多年前银髮商机尚未成熟,又加上鹿野并非在台东观光动线上,住房率始终偏低。

  布农文化注入鹿野观光

  杨文达实践理想的方法就像是买股票一样,看好有潜力的观光区,逢低进场,藉著行销带动产业活力,进而开创获利空间。他带著企划书向饭店老板毛遂自荐,以“体验文化之旅带动住房率”打动原本的经营者,从此跨出休閒开发事业的第一步。

  他说,“鹿野附近是布农族聚落,又有极佳的自然风景,将景点、文化体验与住房组合成套装行程,当时的台东没有人这么做,我这个观光门外汉却大胆尝试”。

  杨文达为了推广自己设计的“台东有情”布农文化体验套装行程,跑遍南京东路上的旅行社,慢慢打开鹿野观光市场。

  “这家饭店原本营收很少,我接手一年后,单月营业额可达250万元”,杨文达说,眼神闪过一丝神气。在这家饭店之后,杨文达成立“开达休閒开发公司”,又接手两家同样营运困难的饭店,奠定在台东观光业的地位。

  接下来,杨文达又做了一份将有机农业与观光休閒结合的企划案。他拿著这份案子向台东观光产业大老们募资,没想到,七家温泉饭店老板一致认同,纷纷掏钱入股,总共集资1.3亿元,二○○三年催生了台湾唯一的养生药草植物园。

  台东原生应用植物园衍生的新商机还不少,其中最受消费者青睐的是园区内的植物养生火锅。杨文达说,“植物养生火锅的最大卖点,就是植物园内有机栽种的食用药草,很多吃过的消费者都念念不忘”。

  因此,二○○六年他将食用药草火锅从园区独立出来,成立“食草植物锅”餐饮品牌,跨出台东市场。这一步对杨文达来说,虽然相当冒险,不过,为了试探市场,第一家店就选在竞争最激烈、经营难度最高的台北市东区。

  杨文达认为,台北人对养生概念接受度最高,也最愿意花较多的钱投资健康,以食用药草为概念的养生火锅,若能被台北人接受,要进入其他一级城市应该不难。

  药草火锅抢攻南北市场

  第二家测试店则选在台南,为了满足当地消费者“俗又大碗”的偏好,採自助式吃到饱。杨文达的想法是,台南人对美味最讲究,食用药草火锅的口味,若能让当地消费者接受,应可符合多数台湾人的味蕾。

  这两家店,每天都运用费用较高的宅急便低温冷藏车配送,从台东原生应用植物园将新鲜药草载到店裡,光是台北一家店每天都要淮备多达数十种食用药草,数量约在250客左右,运费成本相较一般火锅店多了一倍以上。

  不过,杨文达却认为“食草养生锅卖的是吃得健康的观念,高额运费是必要的投资”。同时,为了搭配食用药草,店内也选择有机水产、穀物牛、自然猪、台东战斗鸡等有机肉类与海鲜,这也是杨文达差异化行销的手法。

  在杨文达的经营理念中,食草植物锅不单是餐饮品牌,同时也是台东原生应用植物园的通路平台。在店裡,将台东有机健康农业相关商品以专区陈列,从保养品到各式食品一应俱全,当食客们认同药用养生后,自然也会成为这些商品的消费者。

  去年台北与台南两家食草养生锅餐厅,已经创造近4,000万元营业额,杨文达认为市场接受度越来越高,开始进一步扩展这个餐饮品牌。他计画将把食草植物锅和台东原生应用植物园切割,由餐饮专业经理人负责,朝三年三十家店的目标前进。


    网友对《创业梦想家:食草植物锅 打造乐活商机》共有 0 条评论:

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源于:互联网     收藏该网摘  鬼脸嘟嘟 于 2009-3-22 推荐,已有 797 人阅读过

 

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