《致富经》：
鹅肥肝在国际上是一种公认的高档美味食品，在欧美国家，盛大庆典或者宴请贵客时，鹅肥肝总是以法式大餐中的头牌菜的身份出现。我们国家的鹅肥肝产业起步比较晚，在安徽省有个庐江县的地方，他们仅用了三四年的时间，就把鹅肥肝做成了当地的一个支柱产业，鹅肥肝的产量占到了全国总产量的15%。 目前世界上鹅肥肝的总产量大约为10000吨，每年还有4000吨左右的缺口，总体上呈现供不应求的局面。但需要注意的是，鹅肥肝的生产前期投入比较大，另外朗德鹅的填饲技术不容易掌握，是能否养殖成功的关键环节。

2008年8月7日凌晨，妻子和孩子都已经熟睡，王启存却怎么也睡不着。

安徽省庐江县郭河镇潘墩村养殖户王启存：“如果月亮亮一点我就检查少一点，如果晚上黑，就要检查多一点。

王启存是庐江县潘墩村人，他深夜到底要检查什么呢？

王启存：“防止小偷把鹅偷走了。”

记者：“鹅在哪儿呢？”

王启存：“你看都在水中间，那边岸边上也有。”

王启存告诉记者，他有1000多只鹅两天后销售，如果现在被偷损失惨重。

王启存：“这个鹅一只要值七八十元钱，被偷一只就损失七八十元钱。”

记者：“这一批鹅能卖多少钱？”

王启存：“这一批大概能卖七八万元钱。”

这天晚上，王启存检查了三次，直到天亮才睡了一觉。

庐江县水草资源丰富，农民素有养水禽的习惯。王启存有200多亩鱼塘专养四大家鱼，为了节约养鱼成本，2002年他开始在鱼塘养了3000只蛋鸭。

王启存：“一部分鸭粪直接能给鱼吃掉，一部分鸭粪能起到肥水作用。”

当年王启存卖鸭蛋赚了10多万元，养鱼也有七八万元的收入。可是到了2004年，王启存发现鸭蛋和鱼都不好卖了。

王启存：“投入了几十万元钱，养鸭子亏本了，养鱼也不赚钱，当时都不想干了。”

就在王启存准备外出打工时，家里突然来了一个叫梁坤的人，梁坤此行的目的却是找王启存合作养一种外观奇特的鹅。

王启存：“我们都没有听说过的黑鹅，叫我们养。”

王启存想不明白，梁坤要养得这种鹅到底有什么市场？

梁坤让王启存养的就是这种叫朗德鹅的品种，朗德鹅原产于法国，羽毛灰褐色，是生产鹅肥肝的专用品种。梁坤以前在北京一家朗德鹅养殖场当场长，不但掌握朗德鹅养殖技术，还对鹅肥肝市场很了解。

鹅业公司总经理梁坤：“2004年，像鹅肝的市场缺口是非常大的，一年我们国内产不到200吨肝。”

鹅肥肝是世界名贵的保健营养食品，当时国内需求量在600吨，销售价都是生产厂家说了算，1公斤被卖到240元到260元。

梁坤：“整个成本加在一起130多元钱，鹅体、鹅毛，加在一起一只能卖五六十元钱，再加上肝卖150元钱以上，这个利润空间是在50元到80元钱。”

高额的利润促使梁坤有了养鹅卖肝的想法。2005年，梁坤投资300万元在庐江县郭河镇成立鹅业公司，与农户签合同养殖朗德鹅，王启存是梁坤首批找到的合作对象。

王启存：“合同上说了，给提供鹅苗，提供饲料，保证有10元至15元钱的利润。”

梁坤承诺鹅苗、饲料都先不收钱回收鹅时扣除，养殖技术和药物免费提供。梁坤要求养殖户必须在水草丰盛的地方放养朗德鹅，给鹅定期喂精饲料，一批鹅养殖周期65天，1只鹅长到不低于4公斤时，以1公斤不低于16元的价格回收。然而，王启存仍然心存疑虑。

王启存：“当时心里犯嘀咕这东西能行吗，我老婆就说，搞一点试试看。”

2005年10月，王启存养了1000只朗德鹅，他按照梁坤的要求每天给鹅喂两次精饲料。

梁坤：“喂饲料为主，像这个草是解决了它对粗纤维的需要。”

65天以后，梁坤以1公斤20元的价格回收了王启存的鹅，王启存赚了15000元。他立即扩大养殖规模，一批养2000只一年养五批。

2006年，梁坤已经与郭河镇100多户农民合作，年出栏朗德鹅5万只，他把鹅分批回收后并没有直接屠宰，而是首先进行了2个星期的预饲，然后集中填饲，梁坤给朗德鹅喂开水沁泡过的三成熟的玉米，每只鹅每天至少填饲三次。

鹅业公司员工高永政：“头一天是二两，第二天是2.5两，逐渐增加的。”

鹅业公司总经理梁坤：“每天递增。”

记者：“为什么要每天递增？”

鹅业公司总经理梁坤：“因为它消化能力由弱到强。”

填饲其实就是给朗德鹅强制进食，促使鹅肝迅速长大。

梁坤：“这一只是填了21天的朗德鹅，肝已经成熟了，你看它的腹部大大的，说明肝在里面膨胀的非常大，这个毛也湿漉漉的油乎乎的。”

记者：“为什会湿漉漉油乎乎的？”

梁坤：“它里面大量的油脂在往外排泄。”

填饲期满后，进入屠宰环节，必须是纯手工操作。刚屠宰的朗德鹅要在1到零下5度的冷库里预冷8小时，等肝达到一定硬度才能取肝。

记者：“取出来了，这个肝现在有多重？”

梁坤：“大概1100克。”

记者：“有多重？”

梁坤：“大概1100克。”

记者：“在这儿取的肝中这是属于大的吗？”

梁坤：“中等偏下。

为了更直观的观察朗德鹅的肝到底有什么不同，梁坤特意拿来一个普通鹅肝进行对比。

梁坤：“这个是没填过饲的普通鹅的鹅肝。”

记者：“有多重？”

梁坤：“120克左右。”

记者：“填过饲的呢？”

梁坤：“填过饲的是1000克以上，这个有1400克。”

2006年，梁坤通过经销商把鹅肥肝以1公斤260元的价格卖到北京、上海、广东等地四星级以上的酒店，销售鹅肥肝及鹅副产品梁坤赚了300万元，但是梁坤却在养殖环节发现了一个严重的问题

梁坤：“好多农民没有这个意识，他也不完全按照你的要求去做，他主要是根据他自己的条件因陋就简，给你喂满65天你收了就行。”

梁坤发现一些养殖户并没有严格按照自己的要求养鹅，导致回收的鹅大小差异很大，无法直接填饲。

2007年，梁坤对有养殖场却没资金的农户出钱盖鹅棚，鼓励扩大养殖量建一批养殖基地，直接进行技术管理。

梁坤：“我们能够集中的把我们的资金效益，体现在一些大户身上，这也便于我们的管理。”

记者：“这样叫它它能过来吗？”

安徽省庐江县郭河镇元井村姚守财：“能过来能过来。”

记者：“是因为经常在这儿驯养的关系吗？”

姚守财：“对对对。”

郭河镇的姚守财有几百亩鱼塘，是梁坤建养殖基地的首选，而姚守财也很乐意这么做。

梁坤：“我们每一年对养殖大户有一定的资金补贴，建房舍，搞这个水面的护坡等等。”

除此之外，回收养殖大户的鹅也比其他养殖户价格高。

安徽省庐江县郭河镇元井村姚守财：“我们卖鹅方便，卖鹅他回收价格一只高0.2元钱。”

按这样计算多养1000只鹅就多赚200元，姚守财把养殖量从1年三四千只扩大到了1万只。梁坤也开始与庐江县有放养条件的5个乡镇农户合作，年出栏朗德鹅10多万只。2007年梁坤解决了养殖环节存在的问题后，生产加工的鹅肥肝品质比以前提高了。

记者：“产量一年会有多少？”

梁坤：“110吨到120吨。”

记者：“能占全国产量的百分之几？”

梁坤：“15%到20%。”

这引起了一个叫徐昌爱的注意。以前在上海做农产品生意的徐昌爱，听说有人在家乡养朗德鹅，于是回到庐江县试养了1000只，还成了梁坤的养殖户。

鹅业公司经理徐昌爱：“一只大概赚17元到18元钱，最后我在白湖镇也放养了几批。”

梁坤：“他也看中了这个产业的发展前景，他自己也想搞，在技术这一块我们给予了很多指导。”

2007年，徐昌爱投资100万元在同大镇建起填饲场和屠宰场，与农户按照梁坤的办法合作建养殖基地。但是养殖量却不能满足他的需要，徐昌爱只好到山东等地收购朗德鹅，回庐江县育饲和填饲然后屠宰。

记者：“养殖场鹅都是从外地进购回来的吗？”

鹅业公司经理徐昌爱：“都是，我们这里只是预饲，预饲期最多半个月，半个月后就填饲”

这样虽然降低了养殖期间的资金投入但是一只鹅增加了10多元的运输成本，徐昌爱告诉记者，等他赚了钱一定要把养殖基地发展起来。

安徽省庐江县人民政府副县长蒋大彬：“我们现在养殖量15万只，有300多户参加朗德鹅养殖，现在我们的销售收入接近1亿元。”

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