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老铺子家味道 简单生意日赚2千


在湘潭市的西北角上,有一条宁静的老街。这条被一些人当作证明湘潭市政建设发展缓慢的街道,却是张贵祺钟爱的休憩心灵之所。

每当走在那些被岁月打磨得圆滑润泽的青石板上,看着道路两旁古色古香甚至略显陈旧的两层古典木房,经营文化传播公司的张贵祺总能感到久违的轻松,思路也似乎分外清晰。所以,每当他想什么事情却又理不出头绪的时候,他就爱来这条街上走走。

但他肯定没有料到,老街不仅是他的精神后花园,还会在未来的某一天,成为他事业的一个新起点……

老街相逢

二○○九年九月里的一天,当张贵祺又一次踏上这条老街的时候,他脑子里的思绪比任何时候都更加纷乱。金融危机一年来,经济形势尽管从重挫中露出了复苏的苗头,但未来依然扑朔迷离。公司业务增长乏力,楼市股市看来也不是可靠的避风港,通货膨胀成了张贵祺一直忧心的问题。

想来想去,张贵祺决定要做一个最实在的项目。不仅要实在,还要是最不受经济波动影响、最“简单”的项目。简单的东西平时举目皆是,像什么便利店、卤味店、饺子馆……哪一样不简单啊?但等他真要找的时候,他却发现,一个真正独具竞争力、足以说服自己的“简单”的项目,竟然这么难找!竟逼得他只能再到这条宁静的老街来找灵感。

刚踏进老街没两步,张贵祺发现,安谧沉静的老街今天似乎有些不同,前面不远的拐角处传出了难得的喧闹。走近一看,一个小铺子门前竟有一大队人在排着队买烤饼和豆浆,吵吵嚷嚷的好不热闹。上个月来的时候,这还是一个顾客稀疏的旧铺子,换成卖烤饼怎么就突然聚集了这么高的人气?张贵祺来了兴趣,也凑进了队伍里。

刚排进队伍,张贵祺远远就闻到了烤饼扑鼻的香味,细看之下,饼竟然就是贴在临街的陶土烤炉里用木炭烤的,怪不得有一股醇厚的炭火香味。再向周围的人一打听,这家烤饼店刚开了一个多星期,只卖烤饼和豆浆,生意天天这么火爆。

烤饼和豆浆,这不正是自己追求的最简单又最不受经济波动影响的项目吗?张贵祺想起了前两年曾红遍全国的“掉渣烧饼”,为什么自己不能打造一个更成功的“掉渣烧饼”呢?张贵祺简直喜出望外,恨不得马上就拜烤饼店老板为师!

饼店老板并没有当上张贵祺的师傅——饼店老板张穗穗比张贵祺小了二十多岁!原来,这家铺子本就是穗穗家的,穗穗从小就爱吃外婆一手烤制的贡菜香饼和石磨磨出来的豆浆,辞掉导游的工作后,她干脆把家里的老铺子改成了烤饼店,就卖当年外婆亲传的香饼和豆浆。不出所料,这种返璞归真的美味大受欢迎。

来老街找灵感,没想到反倒和项目不期而遇,这难道不是天意吗?张贵祺几乎当场就定下了这个项目:由他投资,穗穗做技术支持,把贡菜香饼推向全国!

老味道-真味道

找到贡菜香饼的项目,凭的是运气和热

情,但真要做好这个简单的豆浆和饼,却需要完整的商业链条。君不见,红极一时的“掉渣烧饼”早已风流散尽。怎样发掘出一个“最简单”的产品的竞争力,让它不要昙花一现,是张贵祺首先要解决的问题。

在产品上,“贡菜香饼+石磨豆浆”的组合可谓消费链上简单的绝配,二者均为现制、现磨,不仅健康美味,更能让消费者亲眼看到制作过程,闻到浓郁香味,诉诸消费者的感性体验,让往来行人难以抑制购买的欲望。张贵祺自己,正是最好的例子。此外,“2元+1元”的定价能为最广大的消费群体所接受,而贡菜香饼的成本每个不过0.6元,豆浆每杯更是只有0.3元的成本,结合其高速的制作、销售速度,其利润不容小觑。

然而,简单往往意味着容易被模仿,若李鬼泛滥,还谈何全国扩张?

贡菜香饼的核心竞争力究竟何在?几经讨论,张贵祺突然从穗穗店里的石磨、陶土烤炉中得到了启发——石磨陶土和它们背后带给人们的关于返璞归真、健康原生态的联想,不正是制胜的关键所在吗?生活在重重压力和层层污染下的人们,渴望的不正是记忆中外婆那最天然、质朴、温暖的味道吗?

是的,陶炉现烤的香饼、石磨现磨的豆浆,同样可以给顾客一份天然纯净的体验,一缕回归过去的想象。而烤饼店的店名也因此而生:恰如穗穗家的老铺子,名唤“老铺子•家味道”!

外婆亲传的香饼和豆浆。不出所料,这种返璞归真的美味大受欢迎。

来老街找灵感,没想到反倒和项目不期而遇,这难道不是天意吗?张贵祺几乎当场就定下了这个项目:由他投资,穗穗做技术支持,把贡菜香饼推向全国!

老味道-真味道

找到贡菜香饼的项目,凭的是运气和热

情,但真要做好这个简单的豆浆和饼,却需要完整的商业链条。君不见,红极一时的“掉渣烧饼”早已风流散尽。怎样发掘出一个“最简单”的产品的竞争力,让它不要昙花一现,是张贵祺首先要解决的问题。

在产品上,“贡菜香饼+石磨豆浆”的组合可谓消费链上简单的绝配,二者均为现制、现磨,不仅健康美味,更能让消费者亲眼看到制作过程,闻到浓郁香味,诉诸消费者的感性体验,让往来行人难以抑制购买的欲望。张贵祺自己,正是最好的例子。此外,“2元+1元”的定价能为最广大的消费群体所接受,而贡菜香饼的成本每个不过0.6元,豆浆每杯更是只有0.3元的成本,结合其高速的制作、销售速度,其利润不容小觑。

然而,简单往往意味着容易被模仿,若李鬼泛滥,还谈何全国扩张?

贡菜香饼的核心竞争力究竟何在?几经讨论,张贵祺突然从穗穗店里的石磨、陶土烤炉中得到了启发——石磨陶土和它们背后带给人们的关于返璞归真、健康原生态的联想,不正是制胜的关键所在吗?生活在重重压力和层层污染下的人们,渴望的不正是记忆中外婆那最天然、质朴、温暖的味道吗?

是的,陶炉现烤的香饼、石磨现磨的豆浆,同样可以给顾客一份天然纯净的体验,一缕回归过去的想象。而烤饼店的店名也因此而生:恰如穗穗家的老铺子,名唤“老铺子•家味道”!

一个优秀的产品插上了文化创意的翅膀,腾空飞翔自然是它必然的方向。为了进一步增加“老铺子”的“家味道”,张贵祺又专门设计了别具湘西古镇特色的店服、深具乡情韵味的店训。至于店内装潢,则采用了湘竹纹饰的壁纸——不仅契合老铺子的形象,更能大大节省成本!

二○○九年十二月,烤制贡菜香饼的陶土烤炉和磨制豆浆的新型石磨相继取得专利,这也意味着,老铺子•家味道开辟的全新的原生态民俗休闲食品市场将正式打开。一块巨大的市场空白已经显现,只待张贵祺“该出手时快出手”!

通向明天

俗话说:万事开头难。但对老铺子•家味道而言,这句俗语似乎并不适用。二○○九年十二月开在湘潭大学附近的第一家店,开业伊始便火爆异常,甚至胜过了当初老街穗穗家那个真正的老铺子。

开业第一天,已经升为“创意总监”的穗穗亲自坐镇,店子附近都流溢着那不变的浓香,循香而来的大学生顾客络绎不绝。晚上七点30分,老铺子•家味道联建第一分店正式打烊,首日营业额竟超过2000元!

几个月的探索和努力初见成效,穗穗和张贵祺都喜不自胜,但愈发兴隆的生意却让店员们忙了个脚朝天。开张不过半月,一个二十岁出头的小店员便向张贵祺抱怨:“现在生意越来越好,我们根本忙不过来了,再不加几个人怎么能行哦?”张贵祺本以为小店员是想要求加工资,孰料到弯来绕去他竟然是想自己开店,“那就算更忙,情况也不一样!”

张贵祺大笑起来:“怎么会不让你开店呢?老铺子•家味道要快速抢占全国市场,大力发展连锁加盟商必不可少,老铺子•家味道的员工熟门熟路,自然更是优先发展的范畴了。何况,老铺子•家味道加盟费用低廉,公司会在设备、培训、选址、装修、配送上对加盟商进行全面支持,除去房租和工人工资,不到2万元就能开业,小店员同样也负担得起。”不过,张贵祺还是笑着劝这个心急的小店员,先做好自己的工作,一来现在店里实在人手紧张,二来也让他好好地“偷师学艺”。

第一家老铺子•家味道一鸣惊人,随后开张的钢城第二分店和板塘第三分店也趁势而起,目前日均营业额都在2000元左右。市场的反应肯定了张贵祺的眼光,长沙、株洲、娄底等省内分店也将如雨后春笋般涌现。

热火朝天的全国招商更彰显了市场对老铺子•家味道原生态民俗休闲食品定位的认同。招商之门轰然洞开,来自省内、华北、西南、长江沿线、东南沿海等省市的投资者洽谈加盟的电话就纷至沓来,近10家加盟店亦已在筹建中。

不过,张贵祺此时想得更多的却是进一步树立老铺子•家味道的品牌形象,完善对直营店的管理和对加盟店的支持。穗穗曾告诉他,希望老铺子•家味道能开遍她当导游时到过的每个城市——那意味着几乎中国的所有省区都要有老铺子•家味道。他明白,要实现这个目标,自我的不断进取、与加盟商的互信共赢都必不可少。


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源于:商界     收藏该网摘  别怕我商心 于 2010-3-12 推荐,已有 877 人阅读过

 

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